Myku në ushqim konsiderohet si një situatë e bezdisshme dhe e pashëndetshme për shumë njerëz. Megjithatë, në disa raste, mund të ketë konfuzion nëse ushqimet e mykura janë të sigurta për t’u konsumuar. Pra, cilat janë efektet shëndetësore të konsumimit të ushqimeve të mykura?
Çfarë është myku dhe si formohet?
Myku është kërpudha mikroskopike që rritet me shpejtësi në mjedise të lagështa dhe të ngrohta. Shfaqet me simptoma të tilla si ndryshimi i ngjyrës dhe zbutja në sipërfaqen e ushqimeve. Sporet e mykut përhapen në ajër dhe fillojnë të riprodhohen kur gjejnë një mjedis të përshtatshëm. Prandaj, ushqimet që nuk ruhen në frigorifer ose ruhen siç duhet, mund të mykohen lehtë.
A është e sigurt të konsumoni ushqime të mykura?
Varet nga lloji i ushqimit dhe shkalla e përhapjes së mykut. Ndërsa disa ushqime mund të konsumohen ende pasi ato bëhen të mykura, të tjera mund të paraqesin rreziqe serioze për shëndetin.
Ushqime të mykura që mund të konsumohen
Disa ushqime, veçanërisht disa lloje djathi, prodhohen me rritje të kontrolluar të mykut dhe ky myk përdoret për të përmirësuar shijen dhe strukturën e ushqimit.
Djathë i fortë i bërë pa myk
Për djathrat ku myku nuk është pjesë e përpunimit, myku zakonisht nuk mund të depërtojë thellë në produkt. Për djathrat e fortë si Asiago, Pecorino, Parmesan dhe Cheddar, prisni të paktën 2,5 cm rreth dhe poshtë vendit të mykut. Kini kujdes të mos e prekni mykun me thikë për të shmangur kontaminimin e kryqëzuar.
Djathë i fortë i derdhur
Nëse këta djathëra si Gorgonzola, Roquefort dhe Stilton kanë myk sipërfaqësor, mund t’i konsumoni nëse prisni të paktën 2.5 cm rreth dhe poshtë pikës së mykut. Këta djathë inokulohen qëllimisht me kallëpe si Penicillium roqueforti ose Penicillium glaucum. Ky myk krijon damarë blu-jeshile në strukturën e brendshme të djathit dhe shton një shije dhe aromë unike. Meqenëse prodhohen në kushte të kontrolluara, këta djathë mund të konsumohen në mënyrë të sigurt.
Djathërat në shëllirë
Këto djathra zakonisht ruhen në shëllirë dhe shtresa e lehtë e mykut që mund të krijohet në sipërfaqet e tyre është zakonisht e padëmshme. Megjithatë, ky myk duhet të hiqet duke larë ose gërvishtur sipërfaqen.
Perime dhe fruta të forta
Myku mbetet vetëm në sipërfaqen e ushqimeve të tilla. Ato mund të konsumohen pas pastrimit të pjesëve të mykura.
Sallam i fortë, mish i pjekur dhe disa mishra të përpunuar
Është normale që këto produkte të kenë myk në sipërfaqen e tyre. Mund ta pastroni mykun nga sipërfaqja dhe ta konsumoni.
Pjesën e mykur mund ta prisni afërsisht 2,5 cm thellë dhe pjesën e mbetur ta konsumoni. Për të mos rrezikuar shëndetin tuaj, duhet pasur kujdes që ushqimet të ruhen siç duhet dhe kur dyshoni për ushqimet e mykura, duhet shmangur.
Burimi: https://www.eatingwell.com
